Il y a cinq ans, à l'âge de 62 ans, Donna Lee envisageait de prendre sa retraite après des carrières réussies en comptabilité et en soins de santé communautaires. Plutôt que de lever les pieds et de se retirer complètement, Donna a choisi de démarrer une nouvelle entreprise qui combine sa passion pour la pâtisserie avec ses racines autochtones et écossaises.
Le résultat est Reine Bannock, une petite entreprise affiliée à DirectFood.store, un projet de la Supergrappe des technologies numériques. Donna opère depuis son domicile dans le quartier Surrey de Cloverdale. Fait impressionnant, elle prépare à elle seule environ 1,000 XNUMX morceaux de bannock chaque fois qu'elle et son mari participent à un festival ou à un marché comme le Hastings Park Farmers' Market à Vancouver.
« Je commence à cuisiner vers 11 h et je continue jusqu'à 7 ou 8 h environ, lorsque mon mari apporte la bannock au marché et la vend à notre étal Bannock Queen », explique Donna. "Il est important pour moi que nos produits de boulangerie soient aussi frais que possible."
Donna est fière de sa recette originale de bannock, qui ne contient ni sucre, ni produits laitiers, ni levure. En réponse aux demandes des clients, la boulangère soucieuse de sa santé a également imaginé une version sans gluten et la plupart de ses créations sont végétaliennes. Ses autres concoctions savoureuses comprennent le pain plat bannock, la confiture de fraises et les choux à la confiture de myrtilles.
À peu près au moment où elle a lancé son entreprise, Donna a exploré son histoire familiale et a découvert qu'elle avait du sang irlandais, anglais et écossais en plus d'une ascendance autochtone remontant à plus de 200 ans. Son héritage métis a commencé lorsqu'un arrière-grand-père éloigné d'origine irlandaise a épousé une arrière-grand-mère éloignée aux racines écossaises et cries. Ensemble, ils ont élevé 15 enfants au Manitoba et ont appris à parler le cri et l'ojibwé.
Donna et son mari partagent l'histoire de sa famille avec les clients qui veulent en savoir plus sur la Bannock Queen et l'histoire derrière la bannock. Les explorateurs et commerçants écossais ont apporté le pain au Canada dans les années 1700, où les peuples autochtones de l'ouest ont adopté et modifié la recette au fil des ans.
Bien que la plupart de ses ventes proviennent des marchés, Donna est reconnaissante des commandes en ligne qu'elle reçoit régulièrement via DirectFood.store, une initiative de la ferme à la table basée à Abbotsford impliquant des partenaires tels que Wisebox, i-Open Technologies et Novex Delivery Solutions.
En savoir plus sur le projet DirectFood.store ici.