Winners Farms : Créer une recette familiale pour le succès et la durabilité

Fermes gagnantes est connu pour fournir du bœuf canadien local au goût délicieux, élevé de manière durable au cœur de la vallée du Fraser. Il s'agit d'une ferme familiale multigénérationnelle basée à Surrey, achetée en 1977 par Ingeborg et Hans, un jeune couple qui avait immigré au Canada depuis l'Allemagne.

Rebecca Senicar est la petite-fille d'Ingeborg et Hans. Elle travaille actuellement avec son Oma, son père et ses deux frères pour gérer et développer l'exploitation familiale. Elle est passionnée par sa communauté et fière du travail acharné de sa famille pour en faire partie intégrante.

"Nous aimons servir les gens de notre communauté locale - que ce soit à la ferme, sur divers marchés de producteurs ou par de nouvelles façons innovantes qui facilitent la connexion, telles que DirectFood.store. Depuis la pandémie, les gens s'intéressent davantage à savoir d'où vient leur nourriture. Soutenir le mouvement alimentaire local signifie que nous améliorons l'accès à des aliments sains, renforçons l'économie locale et créons des relations communautaires. Nous devons vraiment prendre soin les uns des autres en ce moment, et c'est ainsi que notre famille et Winners Farms font leur part. – Rebecca Senicar

Une marmite d'opportunité

Au début de la pandémie, Rebecca et sa famille ont pris la décision audacieuse d'étendre leur entreprise laitière pour devenir un fournisseur local de produits de bœuf, y compris des steaks et des rôtis. Des bovins de boucherie sont élevés à la ferme aux côtés de 400 vaches laitières - toutes nourries avec des aliments cultivés localement sans l'utilisation d'hormones ou de stéroïdes ajoutés.

Stimulée par un mouvement local croissant des magasins, les incertitudes dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire et la sensibilisation croissante à la durabilité alimentaire, l'activité bovine de la ferme a connu une croissance exponentielle au cours des deux dernières années.

Ajout d'ingrédients vitaux

Lorsqu'on lui a demandé pourquoi elle pensait qu'ils voyaient un tel succès, Rebecca a réfléchi à l'importance de :

• Réputation – Se concentrer sur la génétique bovine et fournir des produits de bonne qualité, sans hormones, durables et sans cruauté.
• Temps de livraison – Aider le nombre croissant de personnes qui souhaitent devenir des consommateurs éduqués, conscients et consciencieux à comprendre d'où proviennent leurs aliments.
• Options d'achat – Comprendre comment les gens veulent faire leurs achats et leur faciliter la commande et la réception de leurs produits, que ce soit via une plateforme numérique en ligne ou à la ferme.
• Des partenariats de confiance – Travailler avec des partenaires de la communauté, tels que Boîte à sagesse, qui offrent leur expertise et leurs produits de marché numérique à des personnes non techniques, afin que des personnes comme Rebecca puissent se concentrer sur ce qu'elles connaissent et aiment le plus.

Concevoir une stratégie gagnante

La demande de la communauté locale pendant le COVID-19, combinée au mouvement croissant de la ferme à la table, en a fait le moment idéal pour Winners Farms de mettre sur le marché des produits de bœuf cultivés localement. Mais pour réussir à une époque où les interactions directes étaient minimisées, Rebecca devait adopter une stratégie numérique qui aiderait la ferme à maintenir le lien avec les membres de la communauté et à être « prête pour l'avenir ». Cela impliquait de développer une forte présence sur les réseaux sociaux et de mettre en place un parcours d'achat numérique, ce qui ne faisait certainement pas partie de ses principales compétences.

En partenariat avec Wisebox d'Abbotsford, Winners Farms a pu combler le fossé technique et mettre rapidement en œuvre l'infrastructure en ligne dont ils avaient besoin pour soutenir et étendre leur portée commerciale dans et au-delà de la vallée du Fraser. La plate-forme de marché numérique DirectFood.store a permis à Winners Farms de faciliter la livraison pratique de l'épicerie directement de « la ferme à la table », offrant aux clients un accès facile à des aliments plus sains, sans additifs et d'origine traçable.

Créer une recette pour le succès et la durabilité des entreprises

Winners Farms réalise actuellement 60 à 75 % des ventes via DirectFood.store. Ils peuvent recevoir des paiements en toute transparence et émettre des reçus directement à partir de leur propre compte marchand. Toutes les commandes sont récupérées directement à la ferme le matin et livrées aux clients plus tard dans la journée - aucun entreposage n'est nécessaire. Cela réduit les kilomètres alimentaires et élimine le gaspillage alimentaire, car Rebecca et sa famille savent exactement combien ils doivent emballer chaque jour.

"Travailler avec Wisebox et faire partie du marché numérique DirectFood.store a été une expérience fantastique pour Winners Farms. Nous sommes heureux de travailler avec un fournisseur qui comprend les petites entreprises et qui souhaite servir la communauté locale car ils en font partie. Avec un minimum d'efforts, ils nous ont aidés non seulement à survivre, mais aussi à voir notre entreprise prospérer dans un monde numérique, tout en renforçant notre engagement envers la durabilité, une excellente expérience client et la livraison d'aliments frais et sains.

DirectFood.store a été développé avec le soutien financier de la Supergrappe numérique. En savoir plus sur le projet.

Envie de plus? Essayez Rebecca Steak poêlé au beurre

Ingrédients :

2 livres de votre steak préféré (Rib Steak) mais T-Bone, Porterhouse, New York

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel de mer fraîchement moulu et poivre noir grossier

2 cuillères à soupe de beurre non salé (ou plus!!)

2 gousses d'ail pelées et écrasées

2 brins de romarin frais ou de thym

Étapes :

1. Séchez les steaks à température ambiante avec une serviette en papier et assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel de mer et du poivre.
2. Dans une poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle fume presque.
3. Saisir jusqu'à ce qu'une croûte brune se soit formée (environ 4 min) sans retourner, puis saisir l'autre face (environ 3-4 minutes supplémentaires). N'oubliez pas les bords !
4. Baisser le feu à moyen et ajouter le beurre, l'ail et les brins de romarin/thym dans la poêle. Une fois que le beurre a fondu, versez constamment le mélange de beurre sur les steaks jusqu'à ce qu'il atteigne environ 5 à 10 degrés sous la température souhaitée.
5. Retirer les steaks et laisser reposer 10 minutes.
6. Trancher les steaks en lanières de 1/2″, puis verser le mélange de beurre supplémentaire sur le steak tranché et servir.